Alcuni descrivono la nostra Opera come un’impareggiabile food experience.
Per noi è semplicemente una mortadella buona, fatta come si faceva una volta.
Simone Franceschini
‘Non è la “mortazza”,
ma la Mortadella Opera.
Liberatela dalla sua immagine stereotipata ‘nella rosetta di pane’
e… buon appetito!’
Una buonissima idea.
Mortadella Opera nasce da un’idea di Simone Franceschini quando inizia a prendere in mano lo storico salumificio di famiglia fondato nel 1964.
Nato e cresciuto mangiando salumi artigianali, con i loro profumi e sapori caratteristici, diventato grande non riusciva più a gustare e digerire quella che ricordava essere uno dei ‘re’ degli affettati durante i pranzi domenicali in famiglia.
Decide allora di dedicarsi in prima persona alla produzione di una mortadella artigianale e
con una cura quasi maniacale, utilizzando e calibrando unicamente carne e spezie riesce ad ottenere quello che voleva:
una mortadella genuina e semplice, che sprigiona un profumo unico già al taglio, compatta, morbida al palato e soprattutto digeribile!
Ma Simone non si ferma: desideroso di ridare lustro ed importanza a questo salume dalle nobili origini, decide di dedicargli un nome ed un’immagine unica in modo che i veri intenditori possano riconoscerla ovunque…
