salame
ROSa

A dispetto del nome, il salame rosa vanta un’antica tradizione che solo i maestri artigiani più abili sono ancora in grado di tramandare.
Diversamente dalla mortadella la carne non viene macinata in un impasto uniforme, i tagli sono ben riconoscibili e devono essere accuratamente scelti. Le fette risultano più magre e compatte con un caratteristico profumo d’arrosto.