Pasta con ricotta, Mortadella Opera e pistacchi

Ingredienti

per 3/4 persone:
320 gr di pasta corta
300 gr di ricotta di pecora
70 gr di Parmigiano Reggiano
150 gr di Mortadella Opera in una sola fetta
sale e pepe q.b.
una noce di burro
granella di pistacchio q.b.

Preparazione

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate la mortadella a striscioline e rosolatela per 2 minuti a fuoco vivace in un tegame con una noce di burro.
Lavorate la ricotta di pecora con il Parmigiano Reggiano grattugiato, pepe nero macinato fresco e noce moscata. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta al fine di ottenere una crema morbida.
Scolate la pasta al dente, saltatela nel tegame con la mortadella e mantecate a fuoco spento con la ricotta. Servite la pasta nei piatti spolverizzandovi abbondante granella di pistacchio leggermente tostata e pepe nero.